DEN BOSCH - In het recent verschenen boek Makanologie – 55 jaar Indonesische chefs in Nederland is Yana Sutrisna uit Den Bosch, het gezicht achter het Indonesische Restaurant Bandung in Den Bosch, één van de 17 chefs die een plek kreeg in deze bijzondere uitgave over de invloed van Indonesische migranten op de Nederlandse eetcultuur.

Makanologie vertelt de persoonlijke verhalen van Indonesische chefs die hun weg vonden in Nederland – van vertrek uit Indonesië tot de opbouw van een nieuw bestaan hier. Geen kookboek, maar een verhalenboek waarin eten fungeert als venster op migratie, cultuur en identiteit.

Sutrisna werd geselecteerd omdat hij met zijn werk en visie een herkenbare stem vertegenwoordigt binnen de Indonesische diaspora in Nederland. In het boek vertelt hij over zijn persoonlijke reis, de gerechten die hem gevormd hebben en de betekenis van koken als manier om cultuur levend te houden.

"Deze chefs zijn vaak bescheiden en werken het liefst achter de schermen," zegt auteur Yulia Pattopang, "maar hun bijdrage aan de Nederlandse eetcultuur is enorm. Makanologie wil dat zichtbaar maken." Mede-auteur Helena Smit vult aan: "Het boek laat zien hoe Indonesische chefs niet alleen smaak, maar ook verhalen en identiteit meenamen – en hoe dat Nederland blijvend heeft beïnvloed."

Makanologie werd gelanceerd op 10 november in CIC Rotterdam, waar ook een kleine preview van de bijbehorende expositie te zien was. De volledige reizende tentoonstelling opent in 2026 en zal in meerdere Nederlandse steden te zien zijn.

Boekgegevens

Titel: Makanologie – 55 jaar Indonesische chefs in Nederland

Prijs: €29,95

Uitvoering: hardcover, rijk geïllustreerd, 224 pagina's

ISBN: 9789083596907

Verkrijgbaar via: https://eatinghabits.nl/makanologie